Find Recipe

Ayam,

Cara Membuat AYAM GORENG KFC ( Special RESEP RAHASIA 11 Bumbu Asli) - How To Make KFC Fried Chicken

February 02, 2019 Admin 0 Comments

How To Make KFC Fried Chicken 11 secret ingredients herbs and spices  - Resep dan Cara Membuat ayam goreng KFC dengan 11 bumbu resep rahasia.


Membongkar Bocoran Resep Rahasia KFC 11 Bumbu (Herbs & Spices),  Pendapatku ?

To Read This Recipe In ENGLISH Please Scroll Down 

Untuk melihat Video Cara Membuat Ayam Goreng KFC lihat disini:
 https://www.youtube.com/watch?v=ywWxmqyVNyk

Resep bocoran 11 bumbu KFC memang sudah menjadi bahan perbincangan semenjak keponakan Colonel Sanders sendiri membocorkan rahasianya.  Coloner Sanders itu adalah pendiri franchise ayam goreng terbesar didunia yaitu Kentucky Fried Chicken atau disingkat menjadi KFC yang sekarang cabangnya  ada sekitar 20,000 KFC restaurants  di lebih dari 125 negara.

Dengan motonya "finger lickin' good" ayam goreng KFC ini dibumbui dengan resep rahasia berupa 11 herbs dan spices memang benar2 menggugah selera. Namun apakah itu benar- benar resep rahasia milik Coloner Sanders?,  atau cuma merupakan marketing tool untuk mencari sensasi?

Tapi secara ayam KFC udah terkenal gitu masa sih butuh sensasi model begini, kayanya gak mungkin gitu loh, atau iya ? gak tau dech...  terus si ponakan itu memang alasanya apa yah membocorkan resep rahasia pamannya gitu, apa keceplosan ? ada cekcok ?,  apa sakit hati? , ada apa yah hehe, ko bisa bocorin rahasia,  apa iseng2 gitu?,  tapi gak mungkin yah, secara ponakan koloner sanders yang namanya Joe Ledington itu sudah berumur  67tahun. 
 Dia cerita kalo saat kecil sekitar umur 12tahun -jaman dulu, dia suka bantu2in  di tempat makan ayam milik pamannya (Coloner Sanders), bantu2in beres2, nyapu, cuci2, membersihkan tempat gitu.
Joe juga mengaku kalo dulunya dia sering  bantu pamnnya motong2 ayam sama campurin 11 herbs & spices untuk bumbu ayam.  jadi dia tahu persis bumbu apa yang digunakan, dia juga masih menyimpan kertas resep rahasia 11 bumbu ayam goreng tersebut.

Dari cerita keponakan Coloner Sanders, kayanya jujur dech, banyak banget pertanyaan yang gak kejawab, aku penasaran pengen nyobain resepnya.

Yuk Kita lihat resepnya :

RESEP AYAM KFC 11 HERBS & SPICES
 ( Resep Original Joe Ledington ( Keponakan Coloner Sanders)

Bahan Bumbu Rahasia 11 Herbs  & Spices:
  • 2/3  sdm garam
  • ½ sdm daun thyme bubuk
  • ½ sdm daun basil bubuk
  • 1/3 sdm oregano
  • 1 sdm garam seledri
  • 1 sdm lada hitam
  • 1 sdm mustard bubuk
  • 4 Sdm paprika
  • 2 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdm jahe bubuk
  • 3 sdm lada putih
  • 1/2 kg tepung terigu

Bahan Tambahan:

  •  Butir ayam telur  2 butir (satu untuk merendam ayam, satunya lagi untuk coating bumbu )
  • 1 Gelas susu ( buttermilk) untuk merendam ayam saat marinasi
  • 1 Gelas susu untuk nanti dikocok sama telur pas coating bumbu)
  • Ayam 1 ekor potong2 sesuai selera yah, kalo kaya aku sukanya cuman paha doang, boleh pake paha semua 1kg, ato dada semua atau sayap semua, atau kombinasi,  terserah sukanya masing2 yah ^.^
  • Minyak Untuk menggoreng secukupnya



Cara Membuat:

  1. Campur 11 bumbu rahasia bersama terpung terigu lalu aduk2 sampe semua bumbu merata, lalu sisihkan terlebih dulu.
  2. Cuci ayam sampe bersih, taruh di wadah besar, kasi garam, lada hitam, penyedap rasa, bawang putih bubuk 1sdm. aduk aduk biar meresap, lalu tuang susu ke ayam, sisihkan selama 30 menit - 1 jam di suhu ruangan atau kalo mau bisa semalaman biar bumbunya lebih meresap. 
  3. Di mangkok besar,  masukan 1 telur ayam beserta 1 gelas susu, kocok sampe merata.
  4. Cara penepungan : masukan ayam ke tepung 11 bumbu lalu guling ayam di  campuran susu+telur, lalu gulingkan lagi ke 11 bumbu tadi, di ulangi sekitar 2 kali,  lalu goreng ayam di minyak yang sudah panas. 
  5. Goreng same ayam matang, kuning keemasan, siap sajikan


Tips :

  1. Goreng ayamnya 3-4 ayam, jangan sekaligus semua ayam dimasukan ke penggorengan, nantinya kepenuhan terus ayamnya jadinya ga jelas kematangannya
  2.  Sebelum membalurkan ayam dengan 11 bumbu rahasia, rendam ayam di campuran telur dan susu selama 1 jam di suhu ruangan (bukan kulkas).
  3. Kalo ayamnya direndam semalaman , tunggu sekitar 30menit -1jam untuk membuat ayam disuhu ruangan sebelum digoreng untuk memastikan ayam matang seutuhnya, jangan sampe ayam gosong di luar tapi di dalamnya masih dingin karena  masih dingin dari kulkas
  4. Pas menggoreng apinya jangan panas banget nati luarnya cepet gosong terus dalamnya masih mentah ada darahnya.
  5. Sebelum menggoreng ayam yang selanjutnya, tunggu sampe minyak panas lagi lalu masukan sisa ayam, goreng lagi. tujuannya biar ayam goreng konsistensinya garingnya sama semua.
  6. ayam goreng KFC ini konsistensinya gak sama yah kaya ayam goreng abang2 yang biasa jualan di pinggir jalan yah yang tepungnya lebay gede2 bejubun gila bener, keringnya kadang same bikin gigi patah waduh lebay gue, hmm ide bagus tuh , mungkin di video berikutnya aku mau buat cara bikin ayam ala abang2 dengan tepung gede bejibun terus ayam kering keras tahan seminggu :)
  7. Katanya sih ayam KFC ini pake MSG, tapi kebenarannya rumornya gak jelas, kalo mau pake msg ajinomoto terserah selera masing2 yah. aku ga mau pake msg.

Nah, Setelah di cobain ternyata..........
Menurut pendapatku sih..   jujur yah, ayam ini rasanya memang enak banget. garing, gurih, enak, berasa banget bumbunya, bau harum bumbunya itu loh mantap banget, sampe semerbak harumnya ke semua ruangan biking perut keroncongan. Aku makan satu aja gak cukup, soalnya enak banget. resep ini bikin aku ketagihan, pastinya nanti aku sering2 bikin resep ini kedepannya.

Tapi kalo ditanya, apakah ini rasanya sama persis seperti ayam KFC yang dijual di cabang2 kfc?
menurutku sih rasa2 kfcnya memang ada tapi kalo ditanya apa ini mirip persis dengan ayam KFC yang dijual di restorannya, menurutku sih ada bedanya, mungkin ntah karena Colonel Sanders mengganti resep original yang dulu dia pake di jaman dulu pas dia buka tempat makan ayam dulu pas si ponakan kerja disitu.  Kalo tebakanku sih ini si kolonel menambah beberapa bumbu tambahan yang gak dia kasi tau ke siapa2, entah itu MGS, entah itu bumbu lainya, entah itu butter ato pake shortening atau apalah bahan 2 bumbu rahasia entah beratantah apa yang dia pake yang membuat rasa ayam KFC khas banget. nah bumbu2 rahasia ini yang membuat ayam KFC beda ama yang lainnya.

Yang jelasnya, tiap ada bumbu bocoran baru, pasti aku cobain, gak pantang menyerah ahaha ^.^

>>>How To Make KFC Fried Chicken<<<

KFC FRIED CHICKEN 11 HERBS & SPICES
 ( Original Recipe from Joe Ledington ( Coloner Sanders Nephew)
To see The video on how to make it  here :
  https://www.youtube.com/watch?v=ywWxmqyVNyk

 11 Herbs  & Spices Ingredients :
  • 2/3 Tbsp salt
  • 1/2 Tbsp thyme leaves
  • 1/2 Tbsp basil leaves
  • 1/3 Tbsp oregano
  • 1 Tbsp celery salt
  • 1 Tbsp black pepper
  • 1 Tbsp mustard
  • 4 Tbsp paprika
  • 2 Tbsp Garlic Salt
  • 1 Tbsp Ground Ginger
  • 1 Tbsp White pepper powder
  • 1/2 kg all purpose flour
Additional Ingredients :
  •  2 Eggs  (one for marinade and another one for when coating the chicken)
  • 1 Glass of milk ( buttermilk) To soak the chicken for 30 mins or overnight
  • 1 Glass of milk  for the coating process later
  • 1 kg chicken, you can use any pieces you want, or if you like me, i love chicken drumstick so i;m using all drumstick, or if you like chicken breast or wings or combination is all up to you ^.^
  • Oil for cooking as needed

How to Make it :
  1. Mix all 11 Herbs and spices with flour in a bowl , mix it thoroughly, set it aside.
  2. clean and wash the chicken pieces and  then put in a bowl, then add in pinch of salt, garlic powder according to your taste how salty your chicken is going to be. you can add in MSG ( not preferable ) if you like and add in the mixture. mix it all together until all mixed, then pour in buttermilk and marinade for about 30 minutes or if you want you can leave it overnight in the fridge to make it more flavorful. 
  3. In a separate bowl, mix in 1 eggs with milk for coating process, set it aside.
  4. Coating process  :  put the chicken in the flour mixture then dip in the eggs/milk then rolling it back into the flour mixture, repeat twice then repeat with the remaining chicken.
  5. Heat oil in frying pan, if you have deep fryer it would be so much easier to set temperature at 350 degrees
  6. Fry the chicken until golden brown
Tips :
  1. Fry the chicken up to 3-4 pieces in frying pan, do not overcrowd the frying pan, if too overcrowded there will be some uncooked chicken pieces, overcrowding the chicken will make the chicken not thoroughly at the same time.
  2. If you only doing marinating for 30 minutes,  marinate the chicken in room temperature, if you going to marinate it overnight in the fridge, 30 minute before you're about fry the chicken, take it out from fridge to make sure the chicken is at room temperature so when frying the outside wont burn so easily while the inside still cold and raw.
  3. when frying the next batch, wait for few until the oil back to the same heat like we did the first chicken batch, to make sure all chicken has the same crispy consistency.
  4. The rumor is the original KFC chicken is using MSG, but no one from KFC confirm this rumor. Also MSG is bad for our health, i mean i could try to cook it with MSG but i rather not use it at all.

Now the verdict, after i taste it.... what do i think ?
To me, Honestly, this chicken taste soo good, so crispy, so crunchy, very tasty, so yummy, and i can taste the spices and when i fry it.. oh may good smells so good, i can smell it from another room its so tasty. for me 1 pieces is not enough, its very addictive, I mean this recipe is for keep, i definitely will make more of this recipe in the future.

But.... If you ask me, is this taste exactly the same as the KFC chicken they sell in store ?
Lets talk about this, i can taste some of KFC spices, but honestly.. its different taste than the ones they sell at stores.  I think there's differences i don't know why, maybe because Colonel Sanders changed the recipe from the original recipe in papers that his nephew was using to mix the chicken with.

I mean that was long time ago, i mean if people can change, i'm sure recipe do too. My guess is Colonel Sanders added few more ingredient that we didn't know of and maybe reduce some of the original ones.  few rumors regarding the secret recipe, few mentioned the MGS, shortening, some said its Cayenne pepper, some said cumin honestly no one knows what Colonel Sanders put in his recipe. but that's what makes it so interesting and make this chicken so special.

Tags: Ayam,ayam goreng,Chicken,Chicken Recipe,Dinner,Masakan Ayam,

About author: Admin

Cress arugula peanut tigernut wattle seed kombu parsnip. Lotus root mung bean arugula tigernut horseradish endive yarrow gourd. Radicchio cress avocado garlic quandong collard greens.

0 comments:

Subscribe to: Post Comments (Atom)