Resep Bumbu Dasar Putih
bumbu putih ini merupakan bumbu dasar untuk masakan indonesia yang berwarna putih sepertim opor putih, semur, masakan bihun sayur putih, nasi goreng, soto, bubur ayam, sayur lodeh dan masakan lainnya.

Bahan - Bahan :
15 buah bawang merah
10 buah bawang putih
8 kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica/lada putih
1 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya untuk memblender


Cara membuat :
1. kupas dan potong2 kasar bawang merah dan bawang putih, lalu masukan ke blender atau food processor atau digerus.
2. Haluskan semua bahan , lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga benar2 matang dan keluar harum wangi aroma bumbunya.  setelah matang lalu dinginkan, lalu simpan di wadah tertutup.
bumbu halus ini bisa tahan selama kurang lebih 3 hari sampe seminggu , kalo untuk penyimpanan yang lebih lama lagi, bisa dimasukan ke dalam freezer tahan sampe 6 bulan.




How to Make Indonesian Basic Spices
NDONESIAN SPICES ( BASIC PASTE /BUMBU )
Ingredients :
15 Shallots
10 Garlic cloves
8 Candle nuts
1 Teaspoon Coriander seed/powder
1 Teaspoon white pepper powder
1 teaspoon salt
cooking oil as needed

How to make it:
1. peel and roughly chopped shallots and garlic cloves in chunks.
2. put all the ingredients in the blender or food processor or you can use pestle & mortar and grind until smooth
3. after the spice paste smooth then fry the paste with little bit of oil until fragrance in the medium heat, don't use high heat or it will burn the spices and will make the taste bitter. fry and simmer on low heat until the paste thick and aromatic. after the spices is done then let it cool down and store it in air tight container. spice paste can last up to a week in the fridge and up to 6 month in the freezer.

Bumbu saos kacang untuk gado gado ( bumbu gado gado )
Bahan-bahan:
150 gr kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
2 buah cabe ( optional, boleh dikurangi boleh ditambah sesuai selera pedasnya)
1 sdt terasi bakar
2 sdm gula merah
2 sdm kecap manis
1 sdt asam jawa
1 sdm garam ( boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera asinnya)

bahan tambahan:
air secukupnya untuk saat pas blender dan saat menumis bumbu )
gula pasir ( boleh ditambah secukupnya saat menumis bumbu nanti kalo masih kurang manis boleh ditambah ini sesuai selera manisnya).
ini optional buat yang suka rasa kencur boleh ditambah 1/2 sdt kencur bubuk  ( kalo ga suka rasa kencur boleh ga usah dipake lagi )
minyak untuk menumis secukupnya

cara membuat
1. tuang semua bahan di blender/food processor atau penggerusan ( terserah mau pake apa yang penting halus), lalu haluskan semua bahan2 sampe halus, kalo kurang encer boleh ditambah air pas memblender biar ga padat banget.
kalo mau, airnya boleh diganti sama minyak goreng, tapi buat yang ga mau kebanyakan minyak, boleh pake air aja untuk mengencerkan pas nge-blender nya.
2. supaya bumbunya tahan lama gak cepet basi, ditumis dulu bumbunya, panaskan minyak lalu tuang bumbu yang kita blender tadi ke wajan penggorengan lalu tumis sampe harum, bisa ditambahkan sedikit air kalo bumbunya terlalu padat, dienecerkan dengan sedikit air biar bisa tercampur rata dan gak cepet gosong. cicipi rasanya, kurang apa, asin? manis? dan tambahi kekurangannya, lalu tuang kecap manis dan aduk2 sampe merata. Masak sampe bumbu saos kacangnya mengental lalu angkat dan sajikan.
Enjoy!


Peanut Sauce Recipe ( for gado gado sauce)
Ingredients :
5 garlic cloves
1 cup ( 150 gr ) roasted/fried peanut
( you can use roasted peanut or even peanut butter, if you have raw peanut, fry/oven it first)
5 garlic cloves
2 chilli ( optional, you can leave it out or add more according to your taste )
1 Tsp shrimp paste ( belacan )
1/2 Tsp kencur (Kaempferia galanga/  ....)
2 Tbsp palm sugar
2 Tbsp sweet soy sauce
1 Tbsp sugar ( add less or more according to your taste)
1 Tsp tamarind paste
1 Tbsp salt ( add less or more according to your taste)
1 cup water or more when blending the spices and for when saute the spices
oil as needed to saute the spices


How To Make it :
1. put all ingredients in the blender/food processor or Pestle & Mortar, whichever you use as long as everything blended smoothly
2. to make the sauce last longer, were going to cook the peanut sauce, heat up oil in a pan then pour in the sauce and then add  1 cup of water to thin out the sauce, add in sweet soy sauce and taste it , if you need to add more salt or sugar to adjust the taste according to your liking. stir occasionally so it doesnt burn then keep stirring until the sauce thickenen, then pour to serving tray and ready to be served with gado gado.
Enjoy!